Закуска бакат

2 килограмм баклажанов, 1 килограмм болгарского перца, 0,5 килограмм моркови, натертой на крупной терке,0,5 килограмм лука, 1,5 килограмм молотых помидоров, 100 грамм уксуса 6%-ного, 200 грамм чеснока измельченного, 400-450 грамм масла растительного, 150 грамм сахара, 50 грамм соли, 2-3 пучка петрушки,2 пучка регана,горький перец по желанию.

приготовим маринад, доведем до кипения, опустим нарезанные овощи - баклажаны, перец, морковь - размешаем хорошо и кипятим. Баклажаны нарезаем примерно так: средний разрезаем вдоль" потом каждую половину еще вдоль 3-4 раза, потом поперек 3-4 раза. Лук нарезаем полукольцами. Огонь желательно небольшой. Посуда должна быть алюминиевой - это блюдо способно подгорать. Через 30 минут после кипения овощей добавим зелень и чеснок. Через 10 минут расфасовать в банки, закатаем, укутаем.